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les recettes de Béa

Sabayon de fraises au Sauternes

 


 


 


 Sabayon Sauternes 2


 


 


Pour 4 personnes


 


Ingrédients :


250 g de fraises


15 cl de Sauternes


40 g de sucre


Un demi-sachet de sucre vanillé


4 jaunes d’œufs


 


Emincer les fraises, les saupoudrer de sucre vanillé, mélanger le tout et placer au frais ; Mélanger les jaunes au fouet, les placer dans un bain marie frémissant, battre et incorporer peu à peu le sucre, le mélange doit être mousseux.


Ajouter peu à peu le vin blanc. Battre jusqu'à ce que le sabayon épaississe et que les traces du fouet restent visibles, hors du feu fouettez jusqu'à ce que la préparation soit presque froide. Placer au frais ;


Au moment de servir disposer les fraises dans des coupes, nappez de sabayon.


 


Pour un goût moins prononcé d'alcool vous pouvez remplacer 3 cl de vin par de l’eau.


 


Bon appétit!!!!


 


P.S Avec les blancs d'œufs vous pouvez réaliser des petits financiers


pour compléter votre dessert .

Rédigé le  21 mai 2012 18:44 dans les recettes de Béa  -  Lien permanent
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Pliage de serviette : les plis plats de Sauternes

doigts de bea  " Idées de mars et avril "




 


Béa vous propose en ce mois de mars et avril, non pas une recette, mais un pliage de serviette pour décorer votre table. Vous pourrez ainsi  mettre en valeur vos WITT de Sauternes du Domaine de Fillau, conjuguant plaisir des yeux, décoration, et cadeaux pour vos convives. 


 


 


 assiette witt sauternes


 


 


                   LES PLIS PLATS DE SAUTERNES


 


1 : placez la serviette devant vous sur l’envers


pliage serviette 1


 


2 : pliez la serviette en deux en rabattant le bord gauche sur le bord droit


pliageserviette 2


3 : pliez de nouveau la serviette en deux en rabattant les bords inferieurs sur les bords supérieurs


pliage serviette3


4 : Prenez la première épaisseur de tissu et former un pli.


pliage serviette 4


5 : Formez 5 autres plis réguliers jusqu’à la diagonale


pliage serviette 5


pliage serviette 6


6 : Prenez la deuxième épaisseur de tissu et former un premier pl


ipliage serviette 7


7 : formez 4 autres plis réguliers


pliage serviette 8


8 : Repliez-le coté droit vers l’arrière


pliage de serviette 9


9 : Repliez le coté gauche vers l’arrière pour terminer votre pliage


pliage de serviette 10


10: inserez le Witt du Domaine de Fillau Sauternes dans le pli de la serviette


pliage de serviette 11


 


                       Prenez place....


présentation witt sauternes sur un pliage serviette


 


 


 



Rédigé le  7 mars 2012 8:01 dans les recettes de Béa  -  Lien permanent
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Recette de Decembre NOEL

doigts de bea




doigts de bea      RECETTE DE DECEMBRE


 Ce mois de Décembre,  Bea vous propose le Sauternes cup pour l apéritif de vos réveillons de Noel et du Nouvel an.


 






Le Sauternes Cup


 Pour 4 personnes


 Ingrédients :



  • Domaine de fillau  Sauternes : une bouteille

  • 1 poire, 2 abricots sec

  • Une orange

  • Eau gazeuse (Perrier ou Schweppes) 

  • Un verre d’alcool (cognac)



Recette:
Dans un grand récipient en verre, disposez la poire en dé , les petits morceaux d’abricot séchés et les tranches d'oranges.
Arrosez de Sauternes, ajoutez un verre d'alcool.
Faites macérer au moins une heure dans le réfrigérateur.

Dans un verre à cocktail verser la moitié de la préparation et la moitie en  eau gazeuse avec un fruit et un glaçon. Givrer au préalable les bords de votre verre avec du sucre coloré au couleur de votre décoration. 


 Bonne mise en bouche


 

Rédigé le  14 jan. 2012 9:33 dans les recettes de Béa  -  Lien permanent
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Recette de janvier : les petites cuilléres

 


doigts de bea        Recette de Janvier


 


Les fêtes sont passées. Et bien sure nous songeons plus volontiers à la diète qu’aux diners copieux.  


Mais de nombreuses occasions, anniversaires, événements heureux, peuvent nous amener à recevoir....ou une soirée entre amis.


Bea vous propose donc ses "petites cuillères",  amuses-bouches simple à réaliser,  raffinés et élégants, accompagné de Sauternes, un accord mets et vin ideal.


 


                   LES PETITES CUILLERES


                               pour


              DEGUSTER VOTRE SAUTERNES


 


Matériel


Pour toutes les recettes de cuillères, munissez-vous de cuillères décoratives transparentes, ou colorées, ou de mini coupelles. 


 


Ingrédients



    1. Les cuillères au confit d’oignons et foie gras

    2. Les cuillères à la confiture de figues et de foie gras

    3. Les cuillères au confit d’oignons et au magret séché

    4. Les cuillères à la confiture de Figues et au magret séché

    5. Les cuillères au quartier de pêches fraiches pochées dans de l'eau additionné de sucre vanillé, coupées en dés ou en tranches, et du foie gras

    6. une bouteille de Sauternes du Domaine de Fillau


 


Réalisation


Compter 3 à 4 coupelles ou cuillères par personnes.


Déposer la garniture dans la cuillère ou la coupelle, puis le foie gras.


Déposer ensuite dessus au centre un cube ou d’un demi centimètre d’épaisseur sur le confit, la confiture ou la pêche.


                      


Variantes : Toutes ces recettes peuvent être réalisées avec du foie gras frais poêles (2 à 3 minutes de chaque coté sur la poêle)


 


Présentation 


Disposer vos cuillères sur des plateaux individuels en ardoises ou un plateau .


Oser les cuillères de couleurs


 


cuillere fois gras


 


 


                      BON APPETIT

Rédigé le  14 jan. 2012 9:29 dans les recettes de Béa  -  Lien permanent
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