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Sabayon de fraises au Sauternes

 


 


 


 Sabayon Sauternes 2


 


 


Pour 4 personnes


 


Ingrédients :


250 g de fraises


15 cl de Sauternes


40 g de sucre


Un demi-sachet de sucre vanillé


4 jaunes d’œufs


 


Emincer les fraises, les saupoudrer de sucre vanillé, mélanger le tout et placer au frais ; Mélanger les jaunes au fouet, les placer dans un bain marie frémissant, battre et incorporer peu à peu le sucre, le mélange doit être mousseux.


Ajouter peu à peu le vin blanc. Battre jusqu'à ce que le sabayon épaississe et que les traces du fouet restent visibles, hors du feu fouettez jusqu'à ce que la préparation soit presque froide. Placer au frais ;


Au moment de servir disposer les fraises dans des coupes, nappez de sabayon.


 


Pour un goût moins prononcé d'alcool vous pouvez remplacer 3 cl de vin par de l’eau.


 


Bon appétit!!!!


 


P.S Avec les blancs d'œufs vous pouvez réaliser des petits financiers


pour compléter votre dessert .

Rédigé le  21 mai 2012 18:44 dans les recettes de Béa  -  Lien permanent

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